Exotischer Fisch

Fischfilet mit exotischen Früchten:
(Zutaten für 4 Personen)

4 Seelachsfilets (je 150 g)
2 Eßl. Zitronensaft
2 Eßl. Weizenmehl
1 Hühnerei
4 Eßl. Kokosraspeln
3 Eßl. (Sonnenblumen-) Öl
1 reife Mango (200 g Fruchtfleisch)
4 Litschis (80 g Fruchtfleisch)
1 Kiwi (50 g)
1 Eßl. (Sonnenblumen-) Öl etwas Salz und flüssiger Süßstoff

Zubereitung:
Die Mango längs bis zum Stein aufschneiden, vorsichtig die Schale abziehen, das Fruchtfleisch um den Stein herum abschneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Litschis schälen, halbieren, den Kern entfernen. Die Kiwi schälen und achteln.
Die Fischfilets kurz unter kaltem Wasser abspühlen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit etwas Salz würzen. Das Ei verquirlen, den Fisch in dem Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und mit den Kokosflocken panieren.
3 Eßl. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin goldgelb braten. Einen Eßl. Öl in eineer zweiten Pfanne erhitzen, das Obst hineingeben und leicht andünsten, mit einer Brise Salz und sehr wenig Süßstoff abschmecken. Das Obst wird zum Fisch serviert.
Dazu passen hervorragend Basmatireis, eine leichte Currysauce und ein Blattsalat.


Wachheit, Lebendigkeit und Motivation brauche ich nicht nur heute, denn Jörg kann seinen Arm immer noch nicht gut bewegen, nur unter Schmerzen. Er ist jetzt erst mal zum Hausarzt gefahren und ich muss mich um alle Arbeiten alleine kümmern......so gut es geht.